丝瓜瓤火到海外！这种夏日蔬菜还有啥隐藏技能？

该视频引发网友热议，有网友调侃，“小时候奶奶用来刷锅的东西，现在洋气到出口美国了？”还有海外华人留言，“在国外这么多年，还是国内的东西好用。”

丝瓜瓤不仅在日常生活中是实用的清洁好物，其所在的丝瓜植株更是名副其实的“全身是宝”。除了老熟后形成的丝瓜络，丝瓜在鲜嫩时便是夏日餐桌上的清爽佳肴，其瓜藤、瓜叶、瓜皮乃至瓜籽等各个部位，也都蕴含着丰富的营养与独特的药用价值。

今天，我们就来揭开丝瓜的“营养密码”，看看这个看似普通的蔬菜，到底藏着多少不为人知的秘密！

丝瓜（Luffa aegyptiaca）属于葫芦科丝瓜属的一年生攀援藤本植物。丝瓜主要以嫩果食用为主，其瓜肉细腻柔软、味道鲜美，不仅富含蛋白质、碳水化合物以及钙磷铁等元素。丝瓜成熟果实纤维发达，可入药，称“丝瓜络”，有去湿治痢等药效。还可做洗涤用具。丝瓜茎液可作化妆品原料。

丝瓜起源于热带亚洲。分布在亚洲、澳洲、非洲和美洲的热带和亚热带地区。2000年前印度已有栽培。6世纪初传入中国。约16世纪初普通丝瓜从中国传入日本，19世纪传入有棱丝瓜。17世纪40年代普通丝瓜传入欧洲，至17世纪末传入有棱丝瓜。

我国存在着两大类丝瓜：普通丝瓜与有棱丝瓜。

普通丝瓜别名圆筒丝瓜、蛮瓜、水瓜(广东)等。生长期较长。果实短圆柱形至长圆柱形，表面粗糙，并有数条墨绿色纵纹，无棱。印度、日本、东南亚等地的丝瓜多属此种。中国以长江流域和长江以北各省区栽培较多。主要品种有南京长丝瓜、线丝瓜，湖南肉丝瓜，台湾米管种和竹竿种，华南地区有短度水瓜和长度水瓜等。

丝瓜热量低，每100g 只有20kcal的热量，对于需要控制体重的朋友，尤其是减肥或者有慢性疾病的人群，吃起来毫无负担。

丝瓜的含水量高达 94.1%，比很多水果都要水润。跟那些需要剥皮去籽才能吃的水果比，丝瓜吃起来更加方便，直接切片或切块，简单烹饪就能享用，省时又省心。

钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于维持骨骼的健康和强度。虽然丝瓜的钙含量比不上那几种突出的绿叶菜，但在蔬菜中也算含量丰富，每100g含有37mg钙。

丝瓜中的钾含量丰富，每100克丝瓜约含121毫克钾，而钠含量却极低，仅为3.7毫克。这种高钾低钠的特性有助于维持体内电解质平衡，促进钠的排出，从而有助于降低血压，减少心血管疾病的风险。

喜欢吃丝瓜的朋友，可能会有疑问，切开丝瓜时那些黏黏的汁液到底是什么？

其实，黏液的主要成分是丝瓜多糖。丝瓜多糖等植物性的多糖类成分对抑制肿瘤、抗病毒、降血脂等方面有帮助。有实验发现，有棱丝瓜比普通的丝瓜，多糖含量要更胜一筹。

国内丝瓜育种起步较晚，早期主要以提纯复壮地方品种为主，比如‘五叶香丝瓜’‘冷江肉丝瓜’‘长沙肉丝瓜’‘夏绿一号’和‘乌耳丝瓜’等生产上种植面积较大的地方品种。

近年来，丝瓜品种选育与相关理论研究不断深入，国内开始以杂交育种为主选育丝瓜新品种，育种目标主要包括早熟、抗病、耐冷耐热、丰产优质等。广西壮族自治区农业科学院选育的有棱丝瓜新品种‘桂冠 5 号’田间对霜霉病、白粉病、细菌性角斑病的抗性强于对照‘桂林八棱瓜’。广东省农业科学院蔬菜研究所在‘雅绿 1 号’‘雅绿 2 号’和‘粤优’等早熟有棱丝瓜选育的基础上，进一步选育出‘粤优 2 号’‘雅绿 9 号’和‘全农 1 号’等 耐热性好、抗枯萎病、丰产性好的有棱丝瓜品种。佛山市农业科学研究所选育的‘绿源 2 号’‘绿 源 3 号’‘绿旺 1 号’等有棱丝瓜品种也表现出早熟、较强抗逆性。福州市蔬菜科学研究所选育的 ‘农福 805’对霜霉病、白粉病和病毒病抗性较强。 南京农业大学园艺学院选育的‘徐绿 1 号’在抗 褐变性、早熟性、产量以及抗霜霉病等方面均表 现较好。衡阳市蔬菜研究所选育的‘早冠丝瓜 406’是一个极早熟品种，选育的‘早佳’则 对疫病、霜霉病、白粉病具有较强的抗性。湖南省蔬菜研究所选育的‘胖妞’果肉紧实，耐储运，优质高产。福建省农业科学院作物研究所选育 的‘福研 2 号’‘福研 3 号’丰产性和早熟性好， 连续坐果能力强，不易褐变。

中国幅员辽阔，从南到北，丝瓜播种时间差可达两个月之久。华南地区早春温暖，立春前后即可播种，让丝瓜早早爬上藤架。而在黄淮海平原，需耐心等到清明时节，待地温回升稳定后才可下种。若在山东、河北等地过早播种，遭遇倒春寒，幼苗可能遭受“灭顶之灾”。

丝瓜高产离不开精细管理。播种前需精选种子，消毒催芽：先用55℃温水浸种15-20分钟，再在30℃水中浸泡8-10小时，最后置于25-30℃环境中催芽2-3天，待种子露白即可播种。定植前要施足基肥，每亩施腐熟农家肥3000-5000千克、复合肥50千克，深耕30厘米做畦。当幼苗长出3-4片真叶时选择晴天下午或阴天定植。

搭架引蔓：蔓长30厘米时搭人字架或平棚架，架高1.5-2米，均匀引蔓。

水肥管理：开花结果期每7-10天追肥一次，保持土壤湿润但避免积水。

整枝保果：主蔓结3-4个瓜后摘心，选留健壮侧蔓。花期遇不良天气需人工辅助授粉，上午8-10时摘雄花为雌花授粉。

及时采收：开花后10-14天，瓜条充分长大且脆嫩时采收最佳，盛果期每隔1-2天采收一次。