维生素C科普小知识

      维生素C，又名L-抗坏血酸（L-ascorbic acid，ASA），是一种水溶性维生素（刘文娟等，2021）。20世纪30年代，科学家首次从胡椒和肾上腺中提取出了维生素C（韩卓，2021）。天然的维生素C广泛存在于橘子、柠檬、番茄等新鲜蔬菜水果中（翟卫民，2022）。

                                                                                          （图片来源于网络）

      维生素C具有多种生理功效。可以促进胶原蛋白的形成（曾翔云，2005）；能通过提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性来减轻自由基和脂质过氧化物对细胞膜的破坏，从而维持细胞膜的完整性（魏玉荣等，2006）；还能增强机体的免疫功能，保护中性粒细胞免受氧化损伤（Wang Y, et al. 1997 ）、减轻炎症反映（Cárcamo J M, et al. 2002 ）等。

      经测定，2021-2023年番茄大赛入围决赛的番茄中，维生素C含量前十的品种均为樱桃番茄，部分品种含量与维C之王-猕猴桃的维生素C含量不相上下。张馨媛等（2022）通过对6种水果维生素C含量的测定发现，猕猴桃维生素C含量为46.8mg/100g，柠檬44.4mg/100g，菠萝14mg/100g，红富士苹果4.0mg/100g。

      日常樱桃番茄的食用方式以鲜食为主。而蔬菜水果中的维生素C含量会随着果实贮藏时间的增加而降低（KIBAR H, et al. 2021），消费者若想要更好地补充维生素C，建议尽早食用新鲜番茄。